Vins Alsace Dom. Achille Thirion - Vieilles Vignes - 2019

La Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Achille Thirion, issue de l’appellation Alsace, fait honneur aux grands blancs de cette région. La mention « Vieilles Vignes » suggère une sélection de parcelles anciennes, offrant généralement une belle concentration aromatique et une profondeur remarquable. Cette cuvée, en vinification sèche, privilégie la fraîcheur, la pureté du fruit et la finesse d’expression, tout en conservant la typicité alsacienne. Les cépages précis ne sont pas mentionnés avec certitude, mais il est probable que cette cuvée s’appuie sur l’un des grands classiques du vignoble alsacien, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, chacun apportant sa personnalité : vivacité et minéralité pour le premier, rondeur pour les autres.

L’Alsace est une région viticole d’exception, calée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat semi-continental avec des étés chauds et des automnes prolongés. Cette situation privilégiée favorise une maturation optimale des raisins, qui puisent également leur diversité dans la grande variété des sols : granite, grès, calcaire ou argile. L’histoire viticole alsacienne est millénaire et s’illustre dans l’élégance et la précision de ses vins blancs, réputés pour leur fraîcheur, leur intensité aromatique – florale, fruitée, parfois épicée – et leur remarquable capacité à vieillir.

Ce type de vin blanc sec et racé accompagne avec bonheur la cuisine locale alsacienne : choucroute de la mer, matelote de poissons du Rhin, mais aussi des plats plus universels tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou encore certaines volailles à la crème. Pour une alliance régionale pleine de caractère, osez le fameux munster ou une tarte flambée, dont le gras et le caractère s’équilibrent avec la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Une légère aération au verre peut également sublimer ses notes les plus fines. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.