Ce vin blanc moelleux de la Maison Zaepffel, millésime 2018, est issu de l’appellation Alsace. Si la cuvée précise et le ou les cépages ne sont pas spécifiés, il est probable, au regard de la diversité régionale, qu’il soit élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés pour les vins moelleux alsaciens, tels que le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, réputés pour leur capacité à offrir des vins riches, gourmands et expressifs. Le millésime 2018, particulièrement solaire en Alsace, promet des vins de belle maturité, marqués par une rondeur fruitée et un équilibre délicat entre sucre et acidité. La vinification de type moelleux sous-entend une belle sucrosité naturelle, souvent obtenue par surmaturation des raisins ou par sélection de grains nobles, laissant s’exprimer des arômes intenses de fruits exotiques, de miel et d’épices douces.
L’Alsace, forte d’une histoire viticole millénaire, s’étend le long de la vallée du Rhin, abritée par les Vosges. Son climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur aromatique des vins. Les sols, extrêmement variés — gréseux, granitiques, calcaires ou marno-calcaires — confèrent aux vins une grande diversité de styles et une expression fidèle du terroir. L’héritage régional et la tradition du vin blanc de caractère en font une référence incontournable en France.
Ce style moelleux se marie idéalement avec une cuisine douce et épicée. Il sublimera le foie gras, que l’on peut accompagner de pain d’épices ou de chutney de fruits, ainsi que les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Il offre également un accord raffiné avec la cuisine asiatique légèrement relevée, notamment les plats thaïlandais ou chinois sucrés-salés, et se révèle somptueux avec une tarte Tatin ou une salade d’agrumes en dessert.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, servez ce vin blanc moelleux autour de 8 à 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra de libérer tous ses arômes. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez accentuer la fraîcheur et la gourmandise de cette belle cuvée alsacienne.
