Vins Alsace Domaine Trapet - Ox Pinot Auxerrois - 2022

Le Domaine Trapet, reconnu pour son exigence et son engagement envers la biodynamie, propose avec cette cuvée Ox Pinot Auxerrois 2022 un vin issu des terroirs emblématiques de l’Alsace. Cette cuvée blanche met probablement à l’honneur l’Auxerrois, un cépage traditionnel souvent associé au Pinot Blanc, donnant naissance à des vins élégants, subtils et d’une belle fraîcheur. L’année 2022, favorable à une belle maturité des raisins en Alsace, a pu favoriser l’expression fruitée et aromatique du cépage, tout en préservant une fine acidité et une texture ronde. Le style sec de ce vin laisse présager une bouche pure, délivrant des arômes délicats de fleurs blanches, de poire, d’amande et, selon le millésime, une discrète minéralité caractéristique des sols alsaciens.

L’Alsace, région viticole du nord-est de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs, composés principalement de sols marno-calcaires, granitiques ou gréseux. Le climat continental, aux étés chauds et secs, favorise une maturation régulière des raisins tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole alsacienne, profondément marquée par ses influences germaniques, valorise l’expression pure et sans artifice de chaque cépage, souvent mis en valeur en mono-cépage ou dans des assemblages raffinés comme cette cuvée.

Pour sublimer le caractère délicat et sec de cette cuvée Ox, privilégiez des accords avec des plats de la gastronomie alsacienne tels qu’une tarte flambée, un baeckeoffe ou des poissons d’eau douce grillés. Son profil élégant lui permet également d’accompagner des salades raffinées, des légumes croquants ou des fromages frais, comme le munster jeune ou les chèvres frais, sans dominer le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C, dans un grand verre à blanc pour révéler toute la finesse de ses arômes. Un léger passage en carafe peut être envisagé sur la jeunesse pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin sera idéal à savourer dès à présent, tout en possédant un joli potentiel d’évolution sur deux à trois ans.