Vins Alsace Schaeffer-Woerly - AUXERRROIS - Cuvée des Sables - 2022

La cuvée Auxerrois « Cuvée des Sables » du domaine Schaeffer-Woerly, issue du millésime 2022, est un vin blanc sec cultivé sur l’appellation Alsace, en plein cœur de la région éponyme. L’Auxerrois, cépage discret et raffiné souvent cultivé en Alsace, se révèle ici à travers une expression fraîche et délicate. Selon le style habituellement recherché par les vignerons de la région pour ce type de cuvée, le vin offre une robe pâle et lumineuse, avec un nez évoquant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une pointe d’amande fraîche. La bouche se distingue généralement par sa souplesse, son caractère généreux et sa belle vivacité. Le terroir de sables auquel fait référence le nom de la cuvée confère souvent une grande finesse au vin, en privilégiant l’élégance et la buvabilité.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental avec de belles amplitudes thermiques, favorable à la lente maturation des raisins et à la préservation de leur fraîcheur aromatique. Protégée par les Vosges, la vallée de la région jouit d’un des taux de précipitations les plus faibles de France, favorisant la qualité des vendanges. Les sols de la plaine - ici probablement sablonneux - sont bien drainés, permettant un enracinement en profondeur et une expression fidèle du terroir. L’histoire viticole de l’Alsace se manifeste à travers des vins précis, purs et particulièrement adaptés à la gastronomie.

Ce vin blanc sec, apéritif par excellence, accompagnera tout aussi bien des entrées légères telles qu’un carpaccio de poisson, une salade de chèvre chaud ou un tartare de saumon. Il saura également exalter des plats régionaux comme la tarte flambée alsacienne, le presskopf ou une tourte à la volaille, mais aussi des poissons grillés ou une cuisine végétarienne élaborée à base de légumes de printemps.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour favoriser l’épanouissement des arômes, surtout sur les premières années. Bonne dégustation au cœur du terroir alsacien !