Vins Alsace Schaeffer et Woerly - AUXERROIS - 2017

La Cuvée Auxerrois 2017 du domaine Schaeffer et Woerly est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Ce vin, probablement élaboré majoritairement à partir du cépage auxerrois, emblématique des vignobles alsaciens, se distingue généralement par sa rondeur, sa délicatesse et sa fraîcheur. Le millésime 2017, plutôt équilibré en Alsace, favorise de belles maturités tout en préservant une trame acide vivifiante, offrant à ce vin une agréable tension et une expression aromatique fine. La vinification, traditionnelle dans la région, met souvent l’accent sur la pureté du fruit : l'élevage se fait en cuves inox ou, plus rarement, en foudres anciens, afin de préserver la typicité du cépage et du terroir sans apport dominant du bois.

L’Alsace, berceau de ce vin, est une région viticole reconnue pour la diversité de ses sols, variant du granit au calcaire, qui confèrent finesse et minéralité aux vins blancs. Son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des précipitations modérées grâce à la protection des Vosges, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, a façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs au caractère affirmé et précis, alliant tradition et modernité.

Pour accompagner la Cuvée Auxerrois 2017, privilégiez les mets délicats et fins qui valoriseront son équilibre. Son profil sec et souple s’accordera parfaitement avec une choucroute de poisson, une tarte à l’oignon alsacienne ou encore des poissons blancs cuisinés simplement, par exemple au beurre citronné. Les quiches légères, fromages frais tels que le munster jeune ou un chèvre doux sublimeront également sa fraîcheur discrète.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il révélera alors toute la finesse de ses arômes, sa vivacité et son caractère savoureux propre aux beaux Auxerrois d’Alsace.