Vins Alsace Domaine Ringenbach-Moser - Riesling Bouteille Numérotée - 1979

Ce vin rare témoigne d’un patrimoine remarquable : il s’agit ici d’une cuvée de Riesling du millésime 1979, élaborée par le Domaine Ringenbach-Moser en Alsace. La mention de « Bouteille Numérotée » suggère une sélection particulièrement soignée, probablement tirée d’une parcelle ou d’un lot spécifique. Issu d’un cépage roi de la région, le Riesling, ce vin blanc sec offre généralement un bouquet subtil, fusionnant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité, qui peuvent avec le temps évoluer vers des notes de pétrole, de cire d’abeille ou de fruits confits. La vinification, orchestrée dans le respect des traditions alsaciennes, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, bien que l’âge avancé du millésime promette aujourd’hui une palette aromatique très complexe, à la fois délicate et profonde.

L’Alsace, adossée aux Vosges et longée par le Rhin, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, propice à la maturation lente des cépages blancs. Les sols, aux variations géologiques impressionnantes (granitiques, calcaires, schisteux), confèrent aux vins une grande diversité d’expression et une minéralité marquée. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la région a fait du Riesling son étendard, privilégiant l’élégance, la structure et la capacité de garde, que ce millésime ancien incarne pleinement.

Pour magnifier un grand Riesling mature, privilégiez des mets raffinés comme un sandre au beurre blanc, une truite fumée, un foie gras poêlé ou encore une choucroute de la mer. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté, ou une tomme de montagne, offriront également un joli dialogue. À table, la gastronomie alsacienne se révèle être un écrin parfait.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser le vin reposer debout quelques jours afin de permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Un service entre 10 et 12°C révèlera la complexité des arômes sans les écraser. Ouvrez la bouteille doucement et laissez-la respirer une quinzaine de minutes : ces précautions sauront faire honneur à l’élégance d’une si belle cuvée.