Vins Fortifié Alsace Domaine Le Freud - L'Elixir - Moelleux - 2015

Le Domaine Le Freud propose avec sa cuvée L’Elixir Moelleux 2015 un vin blanc issu de la région d’Alsace, réputée pour la diversité de ses vins blancs, aussi bien secs que moelleux. Le terme « moelleux » laisse envisager un style doux, avec une certaine sucrosité qui équilibre la fraîcheur naturelle propre au terroir alsacien. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas clairement indiqué, il est probable que ce vin repose sur des variétés emblématiques de la région telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, fréquemment utilisés pour l’élaboration de vins moelleux. Le millésime 2015 était marqué par une belle maturité des raisins, ce qui laisse attendre une expression aromatique riche, sur des notes de fruits exotiques, de miel, de coing ou d’épices douces.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant une belle maturité des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins moelleux. Les sols y sont très variés, du granit au calcaire ou à l’argile, conférant aux vins une grande diversité de styles et de complexité. Forte d’une histoire viticole séculaire, l’Alsace a su perpétuer un savoir-faire reconnu pour l’élaboration de vins blancs aromatiques et élégants, dont les vins moelleux constituent l’une des expressions les plus gourmandes.

Ce type de vin, charmeur et ample, se prête idéalement à des accords avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras poêlé, un munster affiné ou encore un dessert à base de fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou une salade de mangues. Dans l’esprit régional, il accompagnement divinement un kougelhopf en version sucrée, ou des plats à base de volailles relevées d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la texture veloutée de la cuvée. Prenez le temps de l’aérer dans le verre : il dévoilera ainsi tous ses arômes complexes et sa douceur envoûtante.