Le Domaine Zind-Humbrecht, reconnu pour son engagement en biodynamie, propose ici la cuvée Roche Calcaire, un vin blanc sec issu du millésime 2024 au sein de l’appellation Alsace. Même si l’assemblage précis des cépages de cette cuvée n’est pas confirmé, le domaine travaille traditionnellement des variétés alsaciennes telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Pinot Gris. Le style “Roche Calcaire” laisse supposer une influence marquée des sols calcaires, qui apportent souvent fraîcheur, tension minérale et élégance. Le millésime 2024, relativement jeune, s’exprimera sans doute sur la pureté, l’énergie et la franchise du fruit, tout en préservant la vivacité caractéristique des grands blancs secs d’Alsace.
Situé au cœur du vignoble alsacien, le Domaine Zind-Humbrecht bénéficie d’un terroir exceptionnel où l’alternance de collines sous-vosgiennes et de sols variés, notamment calcaires, façonne des vins singuliers. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés ensoleillés mais tempérés par l’influence des Vosges, favorise la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole alsacienne est séculaire, marquée par la recherche de l’authenticité et la valorisation des cépages locaux.
La vivacité et la minéralité de cette cuvée s’accorderont facilement avec des mets fins et délicats. On peut l’imaginer sur des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe, plats typiques de la région. Les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée, tel le munster jeune, sauront également mettre en valeur ses notes fraîches et salines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température soulignera son éclat aromatique, sa vivacité et sa finale élégante. Léger carafage possible si le vin paraît encore un peu réservé en jeunesse. Bonne dégustation.
