Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la maison Jean Biecher, située en Alsace, sur le millésime 2005. Il s’agit d’un vin rouge, ce qui est relativement rare dans une région surtout réputée pour ses blancs. Selon les styles alsaciens, les rouges sont généralement élaborés, quand c’est le cas, autour de cépages comme le Pinot Noir, le seul autorisé en appellation Alsace pour les vins rouges secs. Le millésime 2005 a été marqué par une météo clémente, favorisant une maturation homogène des raisins, ce qui a pu donner des vins dotés d’une belle structure et d’un fruité marqué. La vinification en rouge dans la région privilégie souvent la finesse aux extractions puissantes, offrant des jus sur la fraîcheur et l’élégance plutôt que sur la concentration.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, régulé par la proximité des Vosges qui protègent le vignoble des pluies excessives venues de l’ouest. Les sols sont particulièrement diversifiés : marnes, calcaires, granits ou schistes, confèrent diversité et complexité aux vins produits. Au fil des siècles, l’Alsace a su allier tradition et savoir-faire pour créer des vins reflétant la pureté du terroir et l’identité de chaque parcelle, ce qui se retrouve même dans ses cuvées rouges aux volumes plus confidentiels.
Pour accorder ce type de vin rouge alsacien, privilégiez des mets plutôt légers afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Il s’exprimera harmonieusement avec une quiche lorraine, une volaille rôtie, un filet de truite ou encore une tarte flambée traditionnelle. Côté fromages, une tomme d’Alsace ou un munster à pâte non trop affinée seront de bons alliés. L’accord avec une cuisine d’inspiration asiatique, peu épicée, peut aussi révéler des nuances originales.
Servez ce rouge alsacien légèrement rafraîchi, idéalement autour de 12-14°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation, surtout pour ce millésime déjà évolué, afin de libérer tout son bouquet aromatique et apprécier la subtilité propre à ce style de vin.
