Vins Alsace Domaine Paul Blanck - Furstentum vendanges tardives - 2018

Le Domaine Paul Blanck, reconnu parmi les grandes signatures d’Alsace, nous propose ici la cuvée Furstentum vendanges tardives 2018, issue du prestigieux terroir Grand Cru Furstentum. Cette cuvée blanche, comme l’indique la mention « vendanges tardives », naît de raisins récoltés à pleine maturité, voire en légère surmaturité, ce qui lui confère une richesse aromatique notable ainsi qu’une matière ample en bouche. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins concentrés, équilibrés par une belle fraîcheur. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il s’agit souvent de cépages nobles typiques du Grand Cru Furstentum, tels que le riesling, le gewurztraminer ou le pinot gris. Quoi qu’il en soit, cette cuvée promet un style opulent, doté de notes de fruits confits, de miel, d’épices douces, parfois relevées par une trame florale ou minérale selon le cépage.

Le Grand Cru Furstentum s’étend sur des collines idéalement exposées, avec des sols marno-calcaires réputés pour leur capacité à transmettre de la profondeur et de la complexité aux vins. Le climat en Alsace, semi-continental et marqué par une faible pluviométrie, favorise la maturation progressive des raisins, permettant l’élaboration régulière de cuvées de vendanges tardives. Cette région viticole, forte d’une histoire ancienne où coexistent traditions germaniques et françaises, reste de nos jours l’un des hauts lieux du vin blanc raffiné.

La richesse et la douceur assumées de ce grand vin blanc l’orientent naturellement vers des accords gourmands. Les mets d’inspiration alsacienne comme le foie gras mi-cuit sur pain d’épices forment des mariages évidents, tandis que les fromages à pâte persillée ou affinés, comme le bleu ou le munster, ressortiront sublimés par la suavité du vin. Il accompagne aussi avec beaucoup de bonheur un curry thaï de crevettes ou un dessert fruité, notamment à base d’abricots rôtis ou de tarte aux poires.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée vendanges tardives, il est conseillé de servir le vin légèrement frais, autour de 10-12°C. Prendre le temps de l’aérer dans le verre permettra d’en apprécier la palette nuancée et la longueur en bouche. Ce vin, déjà accessible, pourra encore s’épanouir quelques années en cave pour les plus patients.