Vins Alsace Domaine Paul Blanck - Furstentum vendanges tardives - 2016

Le Domaine Paul Blanck propose avec cette cuvée Furstentum vendanges tardives 2016 un vin blanc emblématique du savoir-faire alsacien. Issu d’un terroir réputé, le Grand Cru Furstentum, ce vin exprime toute la richesse et la complexité de cette appellation. Les vendanges tardives sont réalisées à la main, permettant aux grappes de bénéficier d’une sur-maturation qui confère au vin une belle concentration aromatique et une certaine suavité. La robe jaune doré annonce un nez intense, évoquant des notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe épicée ou de cire d’abeille, selon les conditions du millésime. La bouche, ample et généreuse, séduit par l’équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une longueur caractéristique des grands vins issus de vendanges tardives.

La région d’Alsace, adossée au versant est des Vosges, est réputée pour son climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs, favorables à la maturation lente du raisin et à l’apparition éventuelle de la pourriture noble sur certains millésimes. Les sols du Furstentum, composés de calcaires marneux, participent pleinement à l’expression aromatique et à la minéralité du vin. Région à l’histoire viticole riche, l’Alsace perpétue depuis des siècles une tradition affirmée de monocépage et de vins de terroir à la personnalité marquée.

Une cuvée de vendanges tardives comme celle-ci appelle des accords mets-vins de caractère. Idéale à l’apéritif pour souligner son élégance, elle fera merveille sur un foie gras d’Alsace, des viandes blanches aux notes légèrement sucrées-salées, une volaille rôtie accompagnée de raisins, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un Bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Elle s’associera aussi à la perfection à des desserts aux fruits jaunes, à la mirabelle ou à la poire.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, ce vin gagnera à être dégusté frais mais non glacé, aux alentours de 8-10°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour que toute sa palette puisse s’exprimer.