Vins Alsace Domaine Jean Sipp - Pinot Auxerrois Vieilles Vignes - 2014

Le Domaine Jean Sipp, situé au cœur de l’Alsace, propose avec sa cuvée Pinot Auxerrois Vieilles Vignes 2014 un vin blanc sec qui tire sa singularité de vieilles parcelles, gages d’une belle concentration aromatique. Le Pinot Auxerrois, cépage typique de la région, peut ici exprimer une grande finesse, avec des arômes souvent discrets d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois de notes minérales selon le terroir et l’âge des vignes. Le millésime 2014, marqué par une alternance de fraîcheur et de belles maturités, laisse imaginer un vin équilibré, porté par une acidité mûre et une jolie tension. La vinification au domaine, attentive et respectueuse, vise généralement à préserver la pureté aromatique du raisin et la fraîcheur propre au climat alsacien.

L’Alsace, s’étirant sur une étroite bande entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat continental, l’un des plus secs de France grâce à la barrière vosgienne. Les sols sont riches et variés, mêlant calcaire, argile, granite et schistes, ce qui donne naissance à des vins nuancés selon chaque terroir. L’histoire viticole de la région est ancienne, les villages aux maisons à colombages sont entourés de vignes depuis des siècles, donnant naissance à des vins blancs expressifs, frais et élégants.

Ce style de vin sec et droit accompagnera idéalement une cuisine régionale telle qu’une tarte flambée, une choucroute légère aux poissons ou encore un baeckeoffe de légumes. Il saura également sublimer des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des volailles à la crème, où sa fraîcheur tranchera avec les plats plus onctueux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes. Une légère aération pourra révéler davantage de complexité, surtout si la bouteille a déjà quelques années d’évolution.