Vins Alsace Domaine Eber - Riesling Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Eber propose avec sa cuvée Riesling Vieilles Vignes 2023 un vin blanc sec issu du vignoble alsacien, reconnu pour la pureté et la finesse de ses vins. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond favorisant la complexité aromatique et l’expression du terroir. Le millésime 2023, souvent synonyme de fraîcheur et de belle maturité dans la région, laisse présager un vin droit, à la fois structuré et doté d’une belle vivacité. On retrouve typiquement, dans ce style de Riesling, des notes d’agrumes mûrs, de zeste de citron et parfois de fleurs blanches délicates, ponctuées d’une minéralité saline caractéristique qui traduit la richesse géologique du sous-sol alsacien.

L’Alsace est un vignoble historique situé à l’extrême est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, unique en France. Les sols y sont très variés, mêlant granits, schistes, calcaires ou argiles, ce qui offre une grande diversité de styles et une expression marquée du terroir dans les vins. Le Riesling, cépage emblématique de la région, y trouve une expression d’autant plus fine que les vignes sont âgées et bien enracinées. La tradition viticole alsacienne s’appuie sur une recherche d’équilibre, entre acidité, fruit et minéralité, donnant naissance à des vins reconnus pour leur précision et leur longévité.

Ce Riesling Vieilles Vignes a toute sa place à table. Il accompagnera idéalement des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés ou des huîtres pour sublimer sa fraîcheur. Pour une expérience plus locale, pensez à un baeckeoffe ou à une choucroute de la mer qui mettront en valeur la vivacité du vin sans masquer sa délicatesse. Il s’associe également très bien à la cuisine asiatique subtilement épicée ou à des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la finesse et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur complexité. Ce Riesling pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant en profondeur et en noblesse au fil du temps.