Ce vin rouge du Domaine Paul Ginglinger, millésime 2023, provient de la région viticole d’Alsace, connue essentiellement pour ses vins blancs, mais qui, sur certains terroirs, offre également de beaux rouges secs à la personnalité singulière. Le cépage utilisé n'est pas précisé mais, en Alsace, le Pinot Noir est historiquement le principal raisin cultivé pour les vins rouges. Il est probable que ce vin en soit issu, mais il convient de conserver une prudence sur ce point.
Sur ce millésime 2023, d’une grande jeunesse, on peut s’attendre à un style frais et fruité, avec des notes évoquant la cerise, la groseille ou la framboise, le tout soutenu par une structure tannique souple. Le terroir alsacien, composé de sols variés – granite, grès, calcaire, argile – apporte souvent finesse et élégance aux vins, permettant à ceux-ci de conserver une certaine fraîcheur, même lors des années plus chaudes. Le climat semi-continental de la région, marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre des rouges alsaciens.
Pour les accords mets-vins, ce style de vin rouge alsacien, léger à moyennement corsé, accompagnera parfaitement une cuisine conviviale, comme une tarte flambée, une volaille rôtie, un coq au vin alsacien ou encore des charcuteries régionales. Il peut également se marier avec des fromages doux tels que le munster jeune ou des pâtés en croûte. Sa fraîcheur en fait aussi un compagnon de choix pour des plats légèrement épicés ou à base de légumes grillés.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce rouge d’Alsace légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, ce qui mettra en valeur sa vivacité et ses arômes fruités sans accentuer le côté tannique. Il peut être dégusté jeune pour profiter de son fruit, mais quelques mois de repos en cave lui permettront aussi de gagner en complexité.
