Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, est réputé pour la qualité et la finesse de ses vins, cultivés en biodynamie. La cuvée Clos des Capucins 2020, mentionnée ici en version rouge, évoque une rareté pour la région, traditionnellement dominée par des vins blancs. Si le cépage précis n’est pas confirmé, il est probable que ce vin rouge sec soit issu de Pinot Noir, cépage le plus fréquemment cultivé en rouge en Alsace, mais on peut également supposer un assemblage adapté au Clos des Capucins. Cette cuvée bénéficie d’une vinification soucieuse de l’expression pure du fruit, conjuguant fraîcheur, élégance et structure délicate, dans une belle interprétation du terroir.
Le Clos des Capucins est un site emblématique du vignoble alsacien, niché sur des sols de graves et d’alluvions argilo-calcaires, baignés d’un microclimat favorisé à la fois par la barrière naturelle des Vosges et l’ensoleillement généreux de la plaine du Rhin. L’histoire riche de la propriété se retrouve dans la précision de ses vins, déclinant depuis des siècles une exigence de travail du sol et de respect de la nature. En conversion biodynamique, le Domaine Weinbach veille particulièrement à la vitalité du terroir, offrant des vins expressifs, traduisant la typicité singulière de cette parcelle historique.
Ce vin rouge d’Alsace, tout en élégance et subtilité, s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, des viandes blanches légèrement grillées, voire un filet de canard aux cerises. Il accompagne aussi admirablement la cuisine alsacienne, par exemple une tourte à la viande ou une quiche lorraine pour un jeu régional entre la délicatesse du vin et la richesse des mets. Il se marie aussi volontiers à des fromages à pâte souple, telles un reblochon ou un munster doux.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser son épanouissement. Il accompagnera parfaitement les moments de partage, révélant tout le potentiel de l’Alsace rouge dans un grand millésime.
