Vins Alsace Domaine Jean-Marie Haag - Les Fossiles - 2023

Le Domaine Jean-Marie Haag, situé au cœur de l’Alsace, nous propose ici sa cuvée Les Fossiles 2023, un vin blanc sec dont la précision et l’élégance sont emblématiques des grands blancs de la région. La mention "Les Fossiles" fait souvent référence à un terroir particulier riche en substrats calcaires ou marno-calcaires, qui apporte au vin tension, minéralité et une belle structure. Comme la cuvée porte l’appellation Alsace sans autre indication précise, il est probable qu’elle soit issue de cépages blancs traditionnels de la région ; le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner sont souvent utilisés pour ce style, bien que l’assemblage exact ne soit pas garanti. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté aromatique, la fraîcheur et la finesse, tout en conservant une belle vivacité.

L’Alsace, adossée aux Vosges et bordée par le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, très variés, jouent un rôle capital dans la complexité des vins ; les terroirs riches en fossiles marins, justement, sont réputés pour produire des blancs à la minéralité marquée, dotés d’une belle longévité. L’histoire viticole de la région, héritée de l’influence germanique et française, prend tout son sens dans ces cuvées où l’expression du terroir prime.

Un vin blanc sec d’Alsace dans ce style s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi la cuisine traditionnelle alsacienne comme une choucroute de poisson ou des plats à base de munster légèrement affiné. Il se marie parfaitement avec des volailles en sauce légère, ou des tartes salées telles que la quiche ou la tarte à l’oignon, voire des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement, en particulier dans sa jeunesse.