Vins Alsace Domaine S Anges - Pinot Gris - 2005

Le Domaine S Anges propose ici une cuvée de Pinot Gris 2005 en Sélection de Grains Nobles, un millésime qui suggère une élaboration soigneuse à partir de raisins surmûris atteints de pourriture noble. Ce type de vin, classé liquoreux, provient de vendanges tardives très concentrées en sucres, offrant des arômes intenses, où l’on retrouve souvent des notes de fruits confits, miel, épices douces et parfois une touche de pâte de coing ou d’abricot sec. La robe dorée et profonde caractérise l’évolution du vin dans le temps, et la bouche, d’un grand équilibre, joue sur l’harmonie entre une liqueur généreuse et une acidité toujours présente en Alsace, garantissant fraîcheur et complexité. Il est probable que ce Pinot Gris, travaillé en grains nobles, déploie une texture soyeuse et persiste longuement au palais.

L’Alsace est une région viticole d’exception au nord-est de la France, protégée par le massif des Vosges qui crée un microclimat sec et ensoleillé, propice à une maturation lente des raisins. Les sols, d’une grande diversité (marno-calcaires, granitiques, schistes), apportent une belle typicité aux vins et permettent aux cépages comme le Pinot Gris de s’exprimer pleinement. L’histoire de la région, traversée par les influences françaises et germaniques, se retrouve dans la richesse et la précision des grands vins liquoreux, objets d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, transcendant la richesse du mets par sa douceur et sa vivacité. Il accompagne particulièrement bien des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que certains desserts, notamment une tarte aux abricots, une salade d’agrumes au miel, ou encore des poires pochées aux épices. Ces alliances mettront en valeur la complexité aromatique du vin, sans jamais l’alourdir.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et dégustez-la lentement, afin de profiter de toute la richesse de ce grand liquoreux alsacien.