Vins Alsace L'École - Côte de Rouffach

Le vin L’École, issu de la Cuvée Côte de Rouffach en appellation Alsace, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui peut suggérer un assemblage de plusieurs années ou une cuvée d’approche constante. Cette cuvée blanche, au style sec, est le reflet du savoir-faire de la région. Bien que les cépages exacts n’aient pas été précisés, le style et l’appellation laissent penser qu’il pourrait s’agir de l’un des grands cépages alsaciens, comme le Riesling, le Pinot Gris, le Sylvaner, ou encore l’assemblage de nombreux cépages blancs, couramment élaboré pour exprimer la typicité du terroir. Les vins issus des Côtes de Rouffach sont reconnus pour leur complexité, leur fraîcheur et leur équilibre entre fruits blancs, agrumes, subtiles notes florales et parfois une touche minérale.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec grâce à la barrière naturelle des Vosges. Le sous-sol, riche et varié, mêlant marnes, calcaires et grès, confère aux vins une grande diversité d’expression. La région est réputée pour ses vins blancs racés et élégants. Rouffach, au sud de la Route des Vins, se distingue par ses coteaux bien exposés, propices à la maturation optimale des raisins et à l’expression fine du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce vin sec d’Alsace accompagnera merveilleusement des plats régionaux comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe aux poissons, ou une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur se mariera également avec des fruits de mer, des asperges, ou des plats asiatiques peu épicés, comme un wok de légumes ou des sushis. Les fromages légers à pâte pressée comme un jeune comté ou un munster affiné avec modération trouveront aussi une belle harmonie.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la vivacité, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut parfois rehausser ses arômes, surtout s’il s’agit d’un assemblage ou d’un vin jeune. Bonne dégustation !