La cuvée Réserve Particulière 2012 du domaine Dopff au Moulin, en appellation Alsace, se présente ici dans un format magnum particulièrement adapté à la préservation de la fraîcheur et au développement harmonieux des arômes. Le millésime 2012 a connu une météo relativement contrastée, offrant des vins blancs souvent élégants et équilibrés. Même si le détail précis des cépages assemblés pour cette cuvée n’est pas spécifié, Dopff au Moulin travaille traditionnellement avec les grands cépages alsaciens. Selon le style du domaine et l’indication "sec", il est probable que ce vin dévoile une belle fraîcheur, une acidité marquée, ainsi que des notes florales et fruitées, signatures des vins blancs d’Alsace. La vinification, attentive à la pureté aromatique, met en valeur l’expression du terroir et la finesse du fruit.
L’Alsace est une région unique, située à l’est de la France, protégée par les Vosges, avec un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie. Les sols y sont d’une extraordinaire diversité, mêlant granit, calcaire, schiste et argiles, offrant de multiples nuances aux vins. L’histoire viticole de la région est très ancienne, et l’Alsace est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs précis, droits et élégants qui séduisent par leur authenticité.
Ce style de vin blanc sec d’Alsace s’accordera à merveille avec une choucroute de la mer, des poissons au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des volailles à la crème. Pour une alliance locale, on le découvrira également avec des tourtes alsaciennes ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité accompagnera aussi bien des fromages frais ou des spécialités régionales comme le munster jeune.
Pour apprécier tous ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un temps d’aération d’une heure dans le magnum permettra au vin d’exprimer toute sa complexité, surtout s’il a bénéficié de quelques années de garde. La dégustation promet finesse, légèreté et bel équilibre.
