Vins Alsace Domaine Le Freud - Cuvée Exception - 2016

Le Domaine Le Freud signe ici une cuvée blanche, issue de l’appellation Alsace millésimée 2016. Étiquetée “Cuvée Exception”, cette bouteille laisse présager un soin particulier tant à la vigne qu’à la cave. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas renseigné, le style des blancs d’Alsace penche traditionnellement vers la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle expression du fruit, que l’on retrouve couramment avec des cépages comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, même si d’autres variétés emblématiques – comme le Pinot Gris ou le Muscat – peuvent parfois entrer dans la composition. La vinification, caractérisée par une recherche de pureté et de précision, met ici en valeur le terroir varié alsacien. Le millésime 2016 fut globalement favorable, offrant des vins d’équilibre, dotés d’une bonne acidité naturelle et d’arômes expressifs.

L’Alsace est une région viticole où le climat semi-continental profite à la maturation lente et harmonieuse des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité. Ses sols, très diversifiés (granit, calcaire, schiste, grès…), apportent une grande diversité d’expressions, contribuant au caractère unique de chaque domaine. Région à l’histoire viticole millénaire, elle a su préserver des traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, et se distingue par ses vins blancs élégants, droits et très aromatiques.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui révèlent les nobles arômes et la vivacité du vin. La cuisine alsacienne offre de nombreuses possibilités, du traditionnel presskopf aux poissons d’eau douce, en passant par une belle tarte à l’oignon, une choucroute aux poissons ou des fromages frais. Plus largement, ce type de blanc sec saura flatter les fruits de mer, des sashimis ou encore un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Une légère aération en ouverture mettra en valeur sa pureté et sa complexité. N’hésitez pas à l’accompagner de verres adaptés aux vins blancs, légèrement resserrés, pour concentrer ses arômes.