Vins Alsace Cave des Vignerons d'Ammerschwihr - Tokay Pinot Gris Vendange Tardive - 1997

Ce vin provient de la maison Cave des Vignerons d'Ammerschwihr et porte la mention prestigieuse de "Vendange Tardive" sur l’appellation Alsace, millésime 1997. Il s’agit d’une cuvée Tokay Pinot Gris, un nom anciennement utilisé pour désigner le Pinot Gris dans la région. Les vendanges tardives sont issues de raisins récoltés bien après la maturité classique, parfois touchés par la pourriture noble, ce qui concentre les sucres et donne au vin une grande richesse aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur. Il en résulte un vin moelleux à la robe dorée, au nez complexe de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et de légères notes épicées. Le millésime 1997, marqué par de bonnes conditions météo en Alsace, a souvent permis d’élaborer de superbes liquoreux à l’équilibre remarquable entre sucrosité, acidité et intensité aromatique.

L’Alsace est une région viticole de l’est de la France réputée pour la qualité de ses vins blancs. Son climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec pour la France, est protégé des vents d’ouest et des pluies par la barrière des Vosges. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou granitiques selon les terroirs, contribuent à la diversité et à l’expression nuancée des vins alsaciens. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen Âge que l’Alsace s’établit comme une référence majeure pour les cépages nobles et les vins de garde.

Un vin moelleux comme cette Vendange Tardive Tokay Pinot Gris se déguste idéalement avec de la cuisine festive et raffinée. Il exaltera la douceur et la complexité d’un foie gras, la richesse d’un roquefort ou d’un bleu persillé, ou encore se mariera fort bien avec une cuisine sucrée-salée comme un tajine aux abricots ou des magrets de canard aux figues. Pour les accords régionaux, il sublimera les desserts alsaciens à base de fruits, comme la tarte aux mirabelles ou le Kougelhopf légèrement brioché.

Ouvrez ce vin après un passage d’une vingtaine de minutes à température ambiante s’il sort de la cave ; il se révélera au mieux entre 8 et 10°C, servi dans un verre qui permette au bouquet de s’exprimer. Prenez le temps d’apprécier sa palette aromatique en évolution, car les vendanges tardives bien conservées dévoilent avec le temps toute leur complexité et leur élégance.