Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Alsace Rouge du Domaine Albert Maurer, millésime 2006. L’Alsace est davantage renommée pour ses vins blancs mais elle abrite aussi, en quantités plus confidentielles, une production de vins rouges élégants et fins. La plupart des rouges d’Alsace sont traditionnellement issus de pinot noir, cépage adapté aux conditions fraîches et aux sols marno-calcaires ou granitiques de la région. Ce millésime 2006, élevé avec soin au domaine Albert Maurer, présente probablement une robe rubis légèrement tuilée, reflet de ses années passées en bouteille, ainsi qu’un bouquet mêlant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, quelques touches d’épices douces et peut-être une note délicate de cuir, signature de l’évolution du vin avec l’âge.
L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, protégée par le massif des Vosges qui confère aux vignes un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Cette particularité climatique favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La diversité géologique du vignoble, marquée par une mosaïque de sols (argilo-calcaires, gréseux, granitiques), donne naissance à des vins à la fois frais, purs et expressifs. Si elle est moins célèbre pour ses rouges, l’Alsace produit néanmoins de remarquables pinots noirs sur les meilleurs terroirs, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin rouge d’Alsace, privilégiez des plats raffinés et légers afin de ne pas masquer la délicatesse de sa structure. Il fera merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, une tarte flambée (flammekueche) garnie de lardons et d’oignons, ou encore une sélection de fromages à pâte molle comme le munster affiné ou le brie. Vous pouvez aussi oser un tajine aux fruits secs pour jouer sur l’aspect évolué du vin.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de bien s’exprimer. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation si vous souhaitez pleinement profiter de sa complexité aromatique après toutes ces années en cave. Bonne dégustation !
