Vins Alsace Domaine Simonis - Pinot Blanc Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Simonis signe ici une cuvée « Pinot Blanc Vieilles Vignes » 2023 issue de la prestigieuse appellation Alsace, élaborée à partir de vieilles vignes qui apportent généralement complexité et profondeur au vin. Même si la mention « Pinot Blanc » n’exclut pas une possible part d’Auxerrois, le style de ce vin s’exprime le plus souvent par une grande fraîcheur, une bouche délicate et fruitée, et une élégance discrète. Le millésime 2023, récent, promet un vin vif, sur le fruit frais, avec une expression aromatique marquée par des notes de poire, de pomme, parfois de fleurs blanches, avec une touche d’agrumes. L’équilibre naturel de l’Alsace entre vivacité et rondeur est ici magnifié par les vieilles vignes, qui confèrent généralement une belle longueur et parfois plus de structure.

L’Alsace est une région célébrée pour sa mosaïque de terroirs : des collines sous-vosgiennes bénéficiant d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif des Vosges. Les sols, variés – marno-calcaires, granitiques, argilo-siliceux –, influencent la finesse et le caractère minéral des vins blancs. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une recherche constante de justesse aromatique, avec des rendements maîtrisés, permettant au cépage et au terroir de s’exprimer pleinement. Dans cette région, la tradition et la modernité se conjuguent pour offrir des vins d’une grande pureté, particulièrement adaptés à la gastronomie.

Un Pinot Blanc sec et issu de vieilles vignes s’accorde merveilleusement avec des entrées fraîches comme les terrines de poisson, une salade de chèvre chaud, ou encore des quiches légères. Il accompagne avec élégance la cuisine régionale : une tarte flambée, un coq au Riesling ou une choucroute de la mer. On peut aussi le proposer en apéritif, pour sa fraîcheur et son équilibre.

Pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa délicatesse. N’hésitez pas à le déguster jeune, sur la vigueur de son fruit, tout en sachant que les cuvées de vieilles vignes peuvent aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.