Vins Alsace Eber - Vengeance du Sylvaner - 2018

La cuvée "Vengeance du Sylvaner" du domaine Eber, issue du millésime 2018 en Alsace, s’exprime sous la forme d’un vin blanc sec. Bien qu’il soit nommé d’après le Sylvaner, raisin traditionnel de la région, on peut supposer que ce cépage constitue la base de l’assemblage, même si la précision sur l’encépagement n’est pas confirmée. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Alsace, offrant des raisins d’une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à une météo généreuse, mais moins caniculaire que dans d’autres régions françaises. Les pratiques de vinification en Alsace, souvent centrées sur la valorisation de la pureté aromatique et de la gourmandise du fruit, permettent de produire des cuvées fraîches, vivaces et séduisantes, à l’image de cette cuvée dont on peut attendre un profil sec, une attaque vive, et des notes florales ou délicatement fruitées.

L’Alsace, connue pour son microclimat sec dû à l’effet protecteur des Vosges, possède des terroirs variés : sols marno-calcaires, granitiques, schisteux ou gréseux, conférant aux vins de la région une grande diversité de profils et une belle finesse d’expression. Cette région, riche d’un patrimoine viticole séculaire, s’attache à révéler la typicité de chaque cépage, avec un savoir-faire transmis et perfectionné de génération en génération.

Un vin blanc sec d’Alsace, particulièrement à base de Sylvaner, accompagne avec brio de nombreux plats. Il est idéal sur les produits de la mer : poisson vapeur ou grillé, huîtres, crevettes et carpaccio de Saint-Jacques. Il se révèle également sur des plats traditionnels alsaciens tels que la choucroute de la mer ou une flammekueche classique. Sa fraîcheur et sa vivacité s’accordent aussi bien avec des tartes salées, des quiches aux légumes ou encore des salades composées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et de souligner sa vivacité. Une légère aération peut également permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler des nuances plus complexes.