Vins Alsace Mann - L'eau à la bouche - 2023

La cuvée "L'eau à la bouche" du Domaine Mann, millésime 2023, est un vin blanc sec issu du vignoble alsacien, réputé pour la finesse et la fraîcheur de ses vins. Élaboré sous certification biologique, ce vin témoigne d’un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification, dans le respect du terroir et de l’environnement. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas renseigné, la tradition alsacienne privilégie souvent des cépages comme le Riesling, le Pinot Blanc, ou encore le Sylvaner, selon le style recherché. Cette cuvée se distingue probablement par son charme aromatique, sa vivacité et un fruité précis, caractéristiques appréciées dans la région pour les vins blancs secs. Le millésime 2023, sur les terroirs d’Alsace, laisse présager une belle fraîcheur soulignée par une acidité cristalline et une délicate expression du fruit.

L’Alsace, adossée aux Vosges et bordée par le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont d’une grande diversité – marnes, calcaires, schistes ou granits – ce qui permet à chaque cuvée d’exprimer le caractère unique de son lieu d’origine. La région est aussi marquée par une tradition viticole ancienne, enrichie par l’influence allemande, qui se retrouve dans la typicité des vins blancs, aptes à exprimer une belle pureté aromatique.

Ce style de vin sec et aromatique se marie particulièrement bien avec la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou des fleischschnacka seront sublimés par sa fraîcheur. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des fromages frais comme le chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de courte durée est possible pour libérer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.