Vins Alsace Domaine Haech - 2019

Le Domaine Haech nous propose ici un vin blanc sec de l'appellation Alsace, millésime 2019, élaboré selon les principes de la biodynamie. Si l'étiquette ne précise pas le cépage, il est courant en Alsace de retrouver des vins monocépage ou d'assemblage à partir de variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Le style blanc sec suggère néanmoins une vinification axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage visant à préserver l'expression du fruit et la typicité du terroir alsacien. Le millésime 2019 a été globalement favorable dans la région, apportant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, essentielle à l'élégance de ces vins.

Situé au nord-est de la France, le vignoble d’Alsace s’étire au pied des Vosges. Son climat semi-continental, protégé des pluies océaniques par le massif, offre de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, idéales pour favoriser la maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols varient entre granits, schistes, argiles ou calcaires, chaque parcelle imprimant sa signature minérale aux vins. L’histoire viticole alsacienne s’exprime à travers une mosaïque de villages pittoresques et de savoir-faire ancestraux, qui apportent finesse et identité à ces blancs réputés.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats aux saveurs délicates. La cuisine alsacienne offre de belles options : une choucroute de la mer ou une matelote de poissons au riesling exalteront la vivacité du vin. Il saura aussi accompagner à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches sublimeraient également ses arômes floraux et sa minéralité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer s’il apparaît un peu fermé à l’ouverture, surtout dans ses jeunes années. Ce vin promet des instants d’élégance, centré sur la pureté et la gourmandise, typiques des plus belles réussites alsaciennes.