Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Pinot Noir Barrique 2017 de Jacky Bauer & Fils, est un joli représentant des rouges d’Alsace, une région plutôt réputée pour ses blancs mais qui, sur certains millésimes et avec des vignerons attentifs, donne naissance à des rouges d’une belle finesse. On retrouve ici un vin élevé en barriques, ce qui laisse présager une structure bien affirmée, avec des arômes de fruits rouges mûrs voire légèrement confiturés – cerise, framboise – auxquels s’ajoutent souvent des notes subtiles de vanille, toasté ou même sous-bois en fonction de la durée d’élevage. Le millésime 2017, marquée par un été chaud après un printemps précoce, a permis une maturation optimale des raisins, gage d'une matière fruitée et d'une trame tannique élégamment présentée dans ce vin.
L'Alsace, située à l'est de la France le long du Rhin, bénéficie d'un climat semi-continental particulièrement favorable à la viticulture. Les Vosges, en protégeant la région des vents et de l’humidité excessive, permettent des vendanges souvent tardives et une belle concentration aromatique dans les raisins. Les sols variés – marno-calcaires, argilo-sableux, granitiques – confèrent à chaque cuvée une identité propre. L’histoire viticole de l’Alsace se lit aussi dans l’architecture de ses villages et la diversité de ses cépages, même si le pinot noir y reste plus rare, réservant de belles surprises lorsqu’il est maîtrisé.
En matière d’accords, les Pinots Noirs d’Alsace, dans leur jeunesse, accompagnent volontiers une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou une terrine de gibier. L’élevage en barriques associé à ce millésime 2017 ouvre également la porte à des accords plus charpentés : un magret de canard aux cerises noires, une caille farcie ou même, plus régionalement, une tarte à l’oignon gratinée. Les fromages à pâte molle type Munster doux, servis tempérés, révéleront aussi la gourmandise du fruit du vin.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Une belle découverte à savourer dès à présent mais qui pourra aussi, si vous le souhaitez, patienter encore trois à cinq ans en cave.
