Vins Alsace Cuvée les Asperges

La cuvée « Les Asperges », issue de l’appellation Alsace, offre une belle illustration du savoir-faire alsacien en matière de vins blancs secs. Non millésimée, elle valorise davantage le style de la maison et du terroir que la particularité d’une année. Comme beaucoup de vins blancs d’Alsace, elle pourrait être élaborée à partir de cépages emblématiques tels que le Sylvaner, le Pinot Blanc ou le Riesling, traditionnels compagnons des produits du printemps et, notamment, des asperges. La vinification est généralement orientée vers la fraîcheur, la pureté aromatique et la précision, avec une fermentation à basse température pour préserver la vitalité du fruit.

L’Alsace, nichée aux confins du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre les jours et les nuits, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression aromatique dans les vins blancs. Les sols y sont d’une grande diversité : calcaires, argilo-marneux, granitiques ou gréseux, apportant finesse et complexité aux cuvées. La région possède une tradition viticole séculaire, héritée des influences latines et germaniques, qui se retrouvent dans la typicité des vins, toujours raffinés, d’une grande pureté et taillés pour la gastronomie.

Cette cuvée se prête tout naturellement à l’accord avec des asperges, quel que soit leur mode de préparation : à la vapeur accompagnées d’une mousseline légère, ou en salade printanière. Son style frais et sec saura également accompagner les poissons blancs délicats, un ceviche, des crustacés ou des fromages de chèvre frais. Côté cuisine alsacienne, elle sera aussi agréable sur une tarte à l’oignon ou une choucroute de la mer.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée les Asperges fraîche, aux alentours de 8 à 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, sa finesse aromatique et son croquant, tout en exaltant l’accord avec les mets de saison. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant le service afin de profiter pleinement de son expression.