Vins Alsace La Cave de Sigolsheim & Sigolsheim-Mauserlien - Tokay Pinot Gris Réserve Particulière - 1998

La Cuvée Tokay Pinot Gris Réserve Particulière 1998 du domaine La Cave de Sigolsheim & Sigolsheim-Mauserlien, présentée ici en magnum, fait partie des grands vins blancs secs d’Alsace. Si le terme « Tokay » fut historiquement accolé au Pinot Gris en Alsace pour souligner sa parenté aromatique avec le célèbre vin de Hongrie, aujourd’hui l’appellation privilégie la mention Pinot Gris. Le millésime 1998 est une année intéressante pour la région, marquée par une belle maturité des raisins et une relative fraîcheur, éléments qui promettent un vin équilibré et expressif, surtout après plus de deux décennies de vieillissement. La vinification en mode « Réserve Particulière » suppose un choix de parcelles et de jus parmi les plus qualitatifs de la cave, avec pour objectif de magnifier l’expression du terroir. Issu de sols typiques de la région – souvent marno-calcaires ou granitiques selon les parcelles autour de Sigolsheim –, ce vin révèle généralement un profil ample, riche, subtilement épicé, avec une texture soyeuse et une palette aromatique évoluée sur des notes de fruits jaunes confits, de sous-bois, de miel, voire de truffe.

L’Alsace, adossée au piémont vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Ce microclimat permet d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique et dotés d’une belle structure. La vallée de Kaysersberg, où se situe Sigolsheim, est réputée pour la richesse de ses terroirs et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Pinot Gris de grande maturité et au style sec, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés. Les plats alsaciens comme un baeckeoffe de poissons, une choucroute aux poissons ou un foie gras poêlé sont de magnifiques compagnons. Le vin saura aussi sublimer une cuisine exotique modérément épicée (curry doux, cuisine thaïlandaise au lait de coco) ou, pour les amateurs de traditions françaises, une volaille rôtie aux champignons ou un rôti de veau en sauce crémeuse.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’harmonie de cette cuvée ayant bénéficié d’un long repos en cave, servez-la entre 10 et 12°C dans de beaux verres à vin blanc, après l’avoir, si possible, légèrement aérée en carafe. En magnum, la fraîcheur et l’équilibre sont généralement mieux préservés, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette après ouverture.