Vins Alsace Rudisbourg - Réserve - 2007

La cuvée Réserve du domaine Rudisbourg, dans l’appellation Alsace, illustre tout le raffinement des vins blancs secs de la région. Le millésime 2007 est une année particulièrement intéressante, marquée par une belle maturité des raisins et une acidité bien préservée grâce à un été tempéré et une vendange ayant bénéficié de conditions climatiques favorables. Cette cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué, s’inscrit dans la tradition alsacienne où les cépages nobles — Riesling, Pinot Gris, ou Gewurztraminer notamment — sont à l’honneur pour créer des vins expressifs, droits et élégants. Selon la tradition des cuvées Réserve, on attend généralement une sélection de raisins issus des meilleures parcelles, vinifiés avec soin pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, atout précieux pour les blancs secs. Les sols y sont extrêmement variés, allant des marnes aux granites, conférant une grande diversité de styles et une typicité propre à chaque terroir. Historiquement, la région a toujours mis en avant l’expression variétale de ses raisins, ce qui explique la palette aromatique souvent très nette et le profil cristallin de ses vins.

Pour accorder ce blanc sec d’Alsace, je vous recommande de l’associer à des plats régionaux comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou des tartes aux légumes printaniers. Sa vivacité et sa droiture souligneront également la finesse d’un ceviche, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou encore d’une volaille accompagnée d’agrumes. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté, ou encore un munster pas trop affiné, trouveront eux aussi un bel écho.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement après quelques minutes d’aération. Cette cuvée 2007, bien conservée, devrait offrir aujourd’hui une belle complexité alliant fraîcheur, fruité et notes évoluées caractéristiques des beaux blancs d’Alsace.