Vins Alsace Joseph Cattin - Pur de Roche - 2019

La cuvée Pur de Roche 2019 du domaine Joseph Cattin est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Alsace, région réputée pour la finesse et la diversité de ses vins blancs. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés pour cette cuvée, le profil des vins d’Alsace permet d’imaginer une expression marquée par la pureté, la minéralité et la fraîcheur, reflet du terroir alsacien. Le millésime 2019 s’est montré favorable dans la région, offrant des conditions de maturation optimales qui permettent d’obtenir des vins alliant concentration aromatique et belle vivacité.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé par rapport au reste de la France, idéale pour la culture des cépages blancs. Les sols y sont d’une diversité remarquable, allant du granite au calcaire en passant par des terrains argilo-marneux, ce qui contribue à la complexité et à la typicité des vins. L’histoire viticole de la région est très ancienne, marquée par une tradition de monocépage mais aussi par l’émergence de cuvées parcellaires et de sélections de terroir, dont pourrait bien faire partie le “Pur de Roche”.

Pour l’accord mets-vins, la pureté et la fraîcheur attendues de cette cuvée suggèrent des associations avec des mets délicats et élégants. Un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poissons blancs, ou plus typiquement régional, une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons se marieront parfaitement avec sa minéralité et son équilibre. Des fromages frais ou de chèvre, ou pourquoi pas une tarte flambée traditionnelle, sublimeront également ce vin blanc sec.

Ce vin s’appréciera pleinement à une température de service autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc élancé afin d’exalter son expression aromatique. Il gagnera à être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais peut aussi révéler une véritable complexité après quelques années de garde.