Vins Alsace Joseph Cattin - Pur de Roche - 2019

La cuvée Pur de Roche 2019 du domaine Joseph Cattin, présentée ici en jéroboam, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Alsace. Ce nom de cuvée laisse présager une expression minérale, signature des terroirs pierreux caractéristiques de la région. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, on peut s’attendre, au vu du style alsacien, à un vin qui pourrait s’appuyer sur la fraîcheur et la pureté aromatique conférées par des cépages locaux tels que le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner, mais la part de chaque cépage resterait à confirmer. La vinification privilégie généralement l’expressivité du fruit et la franchise du terroir, avec une attention particulière portée à la limpidité et à la tenue sur la longueur.

L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et aux automnes longs et secs, propices à la maturité optimale des raisins. Les sols mosaïques, allant du granit au calcaire en passant par le schiste ou l’argile, confèrent aux vins de la région une palette aromatique d’une grande diversité et souvent une belle tension minérale. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par ses vins blancs d’une rare élégance et d’une précision aromatique modelée par le savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Au moment des accords mets et vins, la cuvée Pur de Roche 2019, dans son expression minérale et sèche, accompagnera à merveille des mets délicats comme un tartare de poisson blanc, des huîtres ou des sashimis. Plus traditionnellement, vous pourrez l’apprécier aux côtés de spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou un presskopf servi avec une vinaigrette légère. Sa vivacité en fait aussi un très bon partenaire pour les fromages frais, notamment le Münster jeune.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un jéroboam, par son format généreux, préservera particulièrement bien l’équilibre et la jeunesse du vin lors du service. N’hésitez pas à carafer doucement si le vin se montre un peu fermé dans sa jeunesse.