Vins Alsace Joseph Cattin - Pur de Roche Sélection Parcellaire - 2018

La Cuvée Pur de Roche Sélection Parcellaire 2018 du domaine Joseph Cattin, présentée ici en magnum, est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Comme souvent dans la région, il s’agit d’une cuvée parcellaire qui met à l’honneur la singularité d’un terroir, mais la mention de “Pur de Roche” laisse supposer une sélection de raisins provenant de sols pierreux, conférant au vin fraîcheur et minéralité. Les cépages employés ne sont pas précisés, mais les principaux nobles du secteur — tels que le Riesling, le Pinot Blanc, éventuellement le Pinot Gris ou le Sylvaner — pourraient entrer dans l’assemblage ou être utilisés seuls selon la philosophie de la maison. En 2018, la maturité du millésime a permis l’élaboration de vins généreux en fruit tout en conservant une belle acidité, typique des blancs alsaciens.

L’Alsace, nichée à l’est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé, qui favorise la lente maturation des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Les sols sont d'une grande diversité, mais dans ce secteur, les terroirs pierreux, argilo-calcaires ou granitiques sont réputés pour donner naissance à des vins racés, tendus et expressifs. L’histoire viticole alsacienne, longue et façonnée par l’influence de plusieurs cultures, confère aux vins locaux une identité forte, entre finesse aromatique et profondeur minérale.

À table, cette cuvée blanche et épurée s’accordera à merveille avec des mets iodés, comme des huîtres, des sashimis ou un ceviche de poissons blancs. Plus localement, on pourra l’associer à une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou des asperges blanches d’Alsace accompagnées d’une sauce mousseline. Sa vivacité conviendra également à des fromages frais ou de chèvre.

Pour une dégustation optimale, pensez à rafraîchir le vin à une température située entre 8 et 10°C. Grâce au format magnum, le vin pourra continuer de se développer en cave, mais dès à présent, il s’exprimera déjà joliment avec élégance et pureté.