Le Domaine Mann, avec sa cuvée "Fly me to the Moon" 2019, nous propose un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, connue pour sa grande diversité de cépages nobles. Les informations sur l’assemblage précis restent délicates à obtenir, mais on peut supposer, au vu des pratiques régionales, une place de choix pour des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, voire l’Auxerrois ou le Sylvaner. Conservée en bouteille de 75cl, cette cuvée 2019 offre probablement un profil aromatique alliant fraîcheur, pureté du fruit et élégance saline, typiques des beaux blancs d’Alsace issus de terroirs de grès, de calcaires ou de marnes. Les méthodes de vinification peuvent varier selon les vins et les vignerons du domaine, mais la tendance pour des cuvées comme celle-ci va vers un respect du fruit, des fermentations lentes et la recherche d’un équilibre entre vivacité et intensité aromatique.
L’Alsace, adossée aux pentes orientales des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, particulièrement propice à la maturation lente des raisins et à l’expression pure des arômes. Les sols varient de la plaine aux coteaux, offrant une mosaïque de terroirs qui signent les vins d’une grande personnalité. Cette région viticole, marquée par une histoire pluriséculaire, allie tradition et innovation, privilégiant souvent la mise en valeur des vins monocépages mais ne néglige pas des assemblages raffinés tels que cette cuvée originale.
Pour accompagner ce blanc sec alsacien, privilégiez des mets raffinés et savoureux : poissons en sauce légère, crustacés, sushis ou encore une choucroute de la mer rappelleront l’identité régionale tout en mettant en valeur la vivacité du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Comté jeune ou des spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée se montreront également de bons compagnons.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour apprécier la délicatesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité.
