Vins Alsace Cave de Cleebourg - Auxerrois

La Cave de Cleebourg propose ici une cuvée d’Auxerrois, vin blanc sec issue de l’appellation Alsace. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce style de vin se distingue généralement par une jolie fraîcheur, une rondeur discrète et une expression aromatique subtile, dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et parfois une touche de fruits secs. L’Auxerrois, cépage souvent cultivé en Alsace, donne des vins sobres, équilibrés et facilement accessibles, parfaits pour apprécier la pureté du terroir alsacien. La vinification est d’ordinaire menée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, accentuant la vivacité et la simplicité gourmande du vin.

L’Alsace, région frontalière de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie relativement faible grâce à la protection naturelle des Vosges. Ce contexte climatique favorise la maturation lente des raisins, gage d’une belle expression aromatique. Les sols y sont extrêmement variés - marnes, granites, calcaires, grès - conférant aux vins leur diversité et leur complexité. L’histoire viticole alsacienne, forte d’influences germaniques, a forgé une identité unique centrée sur la pureté du cépage et l’harmonie avec le terroir.

Un vin blanc sec issu principalement ou exclusivement d’Auxerrois accompagne parfaitement des mets légers et fins. Il sera idéal avec des poissons simplement grillés, des fruits de mer, des salades aux agrumes ou des quiches printanières. Les spécialités alsaciennes comme la flammekueche ou un presskopf se marieront également très bien, tout comme des fromages frais type chèvre ou munster doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8 à 10°C, afin de préserver son expression aromatique tout en mettant en valeur sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.