Vins Alsace Hospices de Strasbourg - Cuvée Georges Haag - 1998

Le vin que vous avez ajouté, issu des Hospices de Strasbourg dans l’appellation Alsace et datant de 1998, est une cuvée qui suscite une certaine curiosité. Portant le nom de Cuvée Georges Haag, il s'agit d’un blanc sec, fidèle au style classique de la région. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement renseignés, mais en Alsace, les vins blancs secs d’un tel millésime peuvent provenir de variétés nobles telles que le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner ou le Pinot Gris. La vinification traditionnelle en Alsace cherche à exprimer la pureté du fruit, la fraîcheur et une belle tension, souvent soutenues par un élevage en foudres de chêne anciens pour limiter l’influence du bois.

L’Alsace est une région viticole au profil unique, située à l’est de la France, adossée au massif des Vosges. Son climat semi-continental, sec et chaud, favorise une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une grande finesse aromatique et une belle fraîcheur naturelle. Les sols, remarquablement variés grâce à une mosaïque géologique exceptionnelle, permettent une diversité de styles tout en conservant une trame minérale caractéristique des vins alsaciens. L’histoire viticole de la région est ancienne, enrichie par des siècles de traditions transmises entre générations.

Un vin blanc sec alsacien de garde, et particulièrement issu d’un millésime ancien comme 1998, s’accordera harmonieusement avec une cuisine élégante. Pensez à des poissons fins, un sandre rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc ou encore un carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Les spécialités régionales telles que la choucroute de la mer ou une tarte flambée à la crème et aux oignons relèveront également la complexité du vin. Les fromages de chèvre affinés ou un comté légèrement affiné seront de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique et de la maturité de ce vin, je vous recommande de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin exprime toute sa palette.