Vins Alsace Domaine La Vieille Forge - Silex - 2018

Le Domaine La Vieille Forge propose ici une cuvée baptisée « Silex », issue de l’appellation Alsace sur le beau millésime 2018. Il s’agit d’un vin blanc sec, typique de la région, sans précision sur les cépages utilisés. Néanmoins, la dénomination « Silex » renvoie souvent à un terroir marqué par des sols caillouteux et minéraux, capables de donner naissance à des vins ciselés, tendus, à la minéralité élégante, particulièrement recherchée en Alsace. Ce type de cuvée met en valeur toute la complexité des cépages alsaciens blancs, qu’il s’agisse de Riesling, de Pinot Blanc, de Sylvaner ou encore de Pinot Gris selon l’interprétation du vigneron. La vinification est généralement soignée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, ainsi que la signature cristalline du terroir.

L’Alsace, située à l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et secs, favorisés par la protection des Vosges qui abritent les vignobles des pluies excessives. Les sols y sont très variés, mais le silex et autres terroirs pierreux sont propices à la naissance de vins fins, purs, à la structure précise. L’histoire viticole de la région, marquée par la coexistence de plusieurs peuples et traditions, donne des élixirs raffinés, à la réputation séculaire.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou des bouchées à la reine. Elle s’accordera également parfaitement avec des plats de fruits de mer, des poissons grillés ou encore une tarte flambée traditionnelle. Son profil sec et minéral saura aussi révéler des fromages frais ou une quiche lorraine.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec frais, autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur sa tension minérale. Un carafage rapide pourra éventuellement ouvrir ses arômes si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse.