Vins Alsace Rolly Gassmann - Silberberg de Rorschwihr - 2015

La cuvée Silberberg de Rorschwihr 2015 du domaine Rolly Gassmann, en appellation Alsace, est ici proposée dans sa prestigieuse version Sélection de Grains Nobles. Cette mention évoque un vin issu de raisins récoltés en surmaturité, généralement atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), offrant une concentration remarquable en sucres naturels et une palette aromatique d’une grande intensité. La région étant réputée pour ses grands cépages blancs, il est probable que cette cuvée fasse la part belle à des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, cépages traditionnellement utilisés pour ce type de liquoreux, même si la composition exacte n’est pas précisée. Au nez et en bouche, on peut donc s’attendre à une explosion de fruits confits, de miel, de fleurs, peut-être de fruits exotiques et d’épices douces, soutenus par une trame fraîche et une richesse somptueuse.

Le terroir de Rorschwihr, au cœur de l’Alsace viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par de longues périodes estivales et un bel ensoleillement, protégées des pluies excessives par les Vosges. Les sols variés du secteur, majoritairement argilo-calcaires, participent à la complexité et à la longévité des grands vins blancs de la région. L’Alsace possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge et s’illustre particulièrement par la production de liquoreux d’exception, dont les Sélections de Grains Nobles sont l’aboutissement ultime.

Ce style de vin liquoreux s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, qui mettra en valeur sa richesse et son onctuosité. Il sera également le compagnon idéal de fromages à pâte persillée type Roquefort, mais aussi de desserts fruités (tarte aux abricots, salade de mangues) ou à base de pâte d’amande. En clin d’œil régional, essayez-le avec un pain d’épices alsacien.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de cette cuvée d’exception, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, après l’avoir carafé si possible une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la magie de ce grand liquoreux alsacien.