Vins Alsace Sélection de Grains Nobles - 2000

Cette bouteille d’Alsace Sélection de Grains Nobles 2000 représente l’un des sommets de la production alsacienne en matière de vins liquoreux. Porteur d’une mention prestigieuse, ce vin est issu d’une vendange tardive, où les grappes ont été patiemment sélectionnées à la main parmi les grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et les sucres. La richesse du millésime 2000, associée au savoir-faire des producteurs alsaciens, promet un vin d’une grande complexité aromatique, aux notes souvent confites, exotiques, rehaussées de touches de miel, d’agrumes et peut-être de fruits secs. Il est possible que le cépage provienne de l’un des grands traditionnels de la région, comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, chacun exprimant dans ce style une puissance et une longueur en bouche hors du commun. Toutefois, sans certitude sur le cépage, c’est surtout la douceur raffinée, la concentration et l’équilibre entre sucrosité et acidité qui doivent retenir l’attention.

L’Alsace, située à l’extrême nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des vents humides de l’ouest par les Vosges. Les hivers y sont rigoureux, les étés chauds, et l’arrière-saison souvent sèche, ce qui favorise la surmaturation des baies et l’apparition du botrytis dans les meilleures années. Les riches sols variés — argilo-calcaires, granitiques, schisteux — ajoutent une dimension supplémentaire à la complexité des vins locaux. Forte d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace a su hisser ses liquoreux au rang des plus grands vins du monde.

Un Alsace Sélection de Grains Nobles appelle des mets à la hauteur de son intensité. Il se mariera merveilleusement avec le foie gras, tout simplement poêlé ou en terrine, mais saura aussi illuminer des plats sucrés-salés comme une volaille aux fruits secs, une cuisine asiatique douce, ou, pour rester local, une tarte aux mirabelles ou un kouglof aux amandes. En fin de repas, il accompagnera également à merveille une sélection de fromages persillés ou un dessert aux abricots.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et d’apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques. Une ouverture à l’avance permettra à sa palette d’exprimer toute sa richesse. Voilà un nectar de grande garde — nul doute que 2000 a su lui conférer un surcroît d’élégance et d’émotion.