Vins Beaujolais Philippe Jambon - Jambon Blanchard - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Jambon Blanchard 2011 du domaine Philippe Jambon est un vin blanc sec issu de la région du Beaujolais. Philippe Jambon, vigneron réputé pour son engagement en faveur des vinifications naturelles et minimalistes, propose ici un vin d’auteur atypique. Bien que la mention « Beaujolais Vin de France » n’indique pas un cépage précis dans cette cuvée, on retrouve fréquemment du Chardonnay dans les blancs du Beaujolais, travaillé ici selon les principes d’une viticulture respectueuse et d’une vinification sans intrants ajoutés. Le millésime 2011, caractérisé par une météo contrastée, donne des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle tension acide. Le terroir, avec ses sols granitiques et parfois calcaires, confère au vin une fraîcheur minérale certaine et une bonne capacité de vieillissement.

Le Beaujolais est une région du sud de la Bourgogne, réputée d’abord pour ses rouges, mais qui recèle quelques perles rares en blanc. Le climat semi-continental bénéficie de larges influences méditerranéennes, ce qui favorise la belle maturité des raisins, tandis que la diversité des sols, principalement granitiques, permet au Chardonnay de s’exprimer avec beaucoup de finesse. Historiquement, la région est marquée par la culture du Gamay, mais les vins blancs du Beaujolais connaissent un engouement croissant auprès des amateurs curieux de découvertes.

Pour les accords mets-vins, ce blanc naturel et vibrant accompagne parfaitement les poissons de rivière grillés, les escargots à la bourguignonne ou encore un fromage de chèvre affiné. Les volailles, notamment une poularde de Bresse légèrement crémée, exalteront l’expression aromatique du vin, tout comme une tarte aux poireaux à l’ancienne. N’hésitez pas à explorer également la tradition locale avec des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Jambon Blanchard 2011, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour laisser le vin s’aérer. Un carafage de 30 minutes mettra en valeur la complexité aromatique, libérant des notes minérales, citronnées et une bouche ample dotée d’une fine tension. Ce vin non standardisé mérite une dégustation attentive, à savourer entre amis avertis.