Vins Beaujolais Veronique et Olivier Bosse-Platiere - Monte Canon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Monte Canon 2021 du domaine Véronique et Olivier Bosse-Platière est un Beaujolais blanc élaboré avec soin. Ici, le cépage dominant est très certainement le Chardonnay, seul ou majoritaire, car il est le principal blanc autorisé dans l’appellation Beaujolais. Le millésime 2021, avec un climat plutôt frais et quelques épisodes de pluie au printemps mais un bel été sec, offre une expression vive, cristalline et tendue du Chardonnay, tout en préservant sa finesse aromatique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, avec peut-être un élevage sur lies fines pour apporter un supplément de rondeur et de complexité. Le Monte Canon se distingue ainsi par des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais comme le pamplemousse et le citron, parfois accompagnées de subtiles touches de pêche blanche et d’aubépine. La bouche est droite, délicate, avec une belle acidité et une finale minérale rappelant les sols d’où il provient.

Le Beaujolais est une terre viticole historique située au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Bien plus connu pour ses vins rouges issus du Gamay, la région réserve pourtant de belles surprises en blanc grâce au Chardonnay qui s’exprime ici sur des sols variés, de granits, de schistes et d’argilo-calcaires. Le climat semi-continental apporte le juste équilibre entre fraîcheur et maturité, permettant de produire des vins blancs expressifs, fins et parfois surprenants par leur élégance. La tradition locale se double aujourd’hui d’un bel élan pour les vins blancs, qui montent en qualité.

Pour accorder ce Beaujolais blanc sec, privilégiez des mets légers afin de respecter sa fraîcheur éclatante. Il accompagnera à merveille une terrine de légumes, un chèvre frais de la région, ou encore un poisson grillé, tel qu’une truite aux fines herbes. Les plats lyonnais comme la quenelle de brochet à la sauce nappée et citronnée seront également de belles associations, tout comme une volaille à la crème et champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour valoriser sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant pour sa vivacité, mais il pourra aussi gagner en rondeur et complexité après un à deux ans de garde en cave.