Vins Corton-Renardes Domaine Maldant-Pauvelot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Maldant-Pauvelot propose ici un Corton-Renardes Grand Cru 2018, un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 se caractérise par une météo clémente, avec beaucoup de soleil et des conditions optimales de maturité, produisant des vins généreux, structurés et d’une belle ampleur. La parcelle de Corton-Renardes, située sur le célèbre coteau de la butte de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires profonds, une exposition nord-est idéale favorisant la fraîcheur et la lente maturation du raisin. La vinification reste traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une macération assez longue et un élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf soigneusement dosée, apportant finesse et complexité aromatique sans masquer le fruit.

Le vignoble de la Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental savamment tempéré par les combes et les expositions variées. Ici, la mosaïque de terroirs offre au Pinot Noir l’opportunité d’exprimer toute sa subtilité. Les Grands Crus du coteau de Corton sont réputés pour leur puissance, leur profondeur, leur capacité de garde, mais aussi pour leur grande élégance. L’histoire viticole de la région s’ancre dès le Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont joué un rôle décisif dans la délimitation des meilleurs climats.

Ce Corton-Renardes 2018 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges nobles, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau façon Orloff. Il fait également merveille avec des plats emblématiques de sa région, tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin. Pour les plus aventureux, tentez-le sur un pigeon rôti accompagné de cèpes, ou, pour les fromages, un Époisses affiné.

Servez-le après un passage en carafe d’une à deux heures, à une température de 16-17°C, pour qu’il exprime toute la richesse de sa palette aromatique et la suavité de ses tanins mûrs. Un grand vin, déjà appréciable aujourd’hui mais promis à une évolutions élégante sur les dix prochaines années.