Vins Corton-Renardes Corton-Renardes - 2019

Avis Viniou

Ce Corton-Renardes Grand Cru 2019 est issu de l’un des plus prestigieux terroirs rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec révèle magistralement la finesse et la puissance du cru. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et des vendanges précoces, offre une richesse aromatique et une concentration remarquables. La vinification s’effectue généralement en cuves ouvertes, avec une macération longue afin d’extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et plus précisément le coteau de Corton, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires profonds, parsemés de marnes et de pierres blanches qui favorisent une maturation idéale du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une belle concentration des baies. L’histoire de Corton remonte au Moyen Âge et ses Grands Crus bénéficient d’une renommée internationale grâce à leur capacité de garde et leur subtilité, mariant intensité, structure et des arômes délicats de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de sept heures. Les gibiers à plumes ou à poil, par exemple un faisan braisé ou un chevreuil sauce grand veneur, subliment également la profondeur aromatique du Corton-Renardes. Dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette révèlent de superbes accords de terroir.

Ce vin d’exception gagnera à être servi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute sa complexité. Il se déguste idéalement après quelques années de garde, bien qu’il puisse déjà révéler des charmes gourmands pour ce millésime 2019 particulièrement solaire.