Ce Corton-Renardes Grand Cru 2003 du Domaine Marius Delarche est un vin rouge d’exception issu d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Grand vin de terroir, il est élaboré dans une parcelle prestigieuse du célèbre coteau de Corton. Traditionnellement, les rouges de cette région expriment la finesse et la profondeur, portées par un élevage subtil qui met en valeur la pureté du fruit, des tanins soyeux et une belle structure. Le millésime 2003, marqué par une canicule mémorable en Bourgogne, a offert des vins au profil généreux, souvent plus concentrés, aux arômes mûrs et à la texture ample. Ce Corton-Renardes, élevé avec soin, doit présenter une bouche charnue, aux notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de réglisse, voire des nuances animales et épicées typiques d’une belle évolution.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, ponctué d’étés chauds qui, en 2003, ont accentué l’intensité des arômes. Le terroir de Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires exposés à l’est et au sud-est, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement tout en préservant une certaine vitalité. L’histoire du vignoble de Corton s’enracine dans des siècles de tradition, et la mention « Grand Cru » atteste d’un savoir-faire et d’une qualité remarquables, que ce soit dans les vignes ou dans la vinification.
Pour magnifier un Corton-Renardes Grand Cru de ce millésime, il est recommandé de l’accorder avec des mets de caractère. Il saura sublimer un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses, le Langres ou le Cîteaux s’accordent harmonieusement avec la puissance et les nuances épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe autour de 16-17°C. Ainsi, le vin révélera toutes ses subtilités, entre élégance bourguignonne et caractère affirmé du millésime 2003.
