Vins Bordeaux Folie pudris - Chien noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chien Noir 2022 du Château Folie Pudris, issue de Bordeaux, se présente comme un vin rouge d’assemblage. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans cette région de retrouver le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, conférant au vin une belle structure, des fruits rouges et noirs bien mûrs, ainsi qu’une touche végétale et épicée. Ce millésime 2022 exprime la générosité d’une année caractérisée par la chaleur, favorisant une maturité optimale du raisin et une extraction aromatique intense. La certification biologique garantit une culture respectueuse de l’environnement, un atout de plus qui se ressent dans la fraîcheur et la franchise du fruit. Les soins lors de la vinification permettent d’obtenir un vin sec, expressif et fidèle à son terroir.

Bordeaux est l’une des références mondiales du vin, marquée par son histoire pluriséculaire et ses terroirs exceptionnels. Le climat y est tempéré océanique, offrant des hivers doux, des étés relativement chauds et une influence très bénéfique de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, créant ainsi une diversité qui se reflète dans la complexité et la finesse des vins. Le vignoble de Bordeaux traverse la région de l’estuaire de la Gironde jusque dans l’Entre-deux-Mers, rassemblant des producteurs dynamiques et novateurs, à l’image du Château Folie Pudris, qui s’engage dans l’agriculture biologique.

Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un cassoulet revisité ou des légumes rôtis aux herbes s’accorderont parfaitement à la structure et à l’aromatique du vin. Des fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal accompagneront également très bien ce rouge gourmand. Pour une touche locale, pensez à l’agneau de Pauillac ou aux cèpes sautés.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Un séjour de quelques années en cave pourra encore affiner ses tanins et révéler davantage de complexité.