Vins Bordeaux Château Chateau - 1996

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux du millésime 1996, issu du Château Chateau, représente une belle expression de la tradition bordelaise en matière de vins doux. Élaboré très probablement à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui sont habituellement utilisés dans l’appellation Bordeaux, ce vin se distingue par une vinification soignée, permettant le développement de sucres résiduels apportant douceur et complexité aromatique. Le millésime 1996 a connu une météo propice, avec une alternance de soleil et d’humidité favorable à la formation de la pourriture noble, souvent recherchée dans ce style de vin, pour offrir des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et une belle concentration.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette douceur climatique, couplée à la diversité de ses sols - alluvionnaires, graveleux, argilo-calcaires - favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Si l’on évoque davantage les rouges, Bordeaux produit également d’excellents blancs doux grâce, notamment, à la brume automnale générée par la Garonne et la Dordogne, créant des conditions idéales à la surmaturation des raisins. L’histoire des vins moelleux bordelais remonte au XVIIIe siècle et s’inscrit dans une tradition de grands vins de garde.

Ce vin trouvera sa place lors d’un apéritif gourmand ou en accompagnement d’une terrine de foie gras, alliance classique qui mettra en valeur sa douceur et son fruité. Il se mariera également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même des desserts à base d’abricot ou de fruits jaunes, et pourquoi pas une tarte tatin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une tourte aux poires ou une croustade aux pommes.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux moelleux à une température de 8-10°C. Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa palette aromatique sans être trop froid. Ce vin, après plus de deux décennies en cave, développera des notes évoluées et complexes, à savourer lentement pour en apprécier toute la richesse.