Vins Bordeaux Carte d'Or 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Carte d'Or 2021 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux, qui incarne l’élégance et la douceur caractéristiques de certains vins de cette prestigieuse région. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, accompagnés éventuellement de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2021 bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, favorisant le développement d’une belle complexité aromatique. La vinification met l'accent sur la conservation d’une fraîcheur naturelle, tout en préservant une jolie douceur, grâce à des vendanges légèrement tardives qui permettent la concentration des sucres dans les raisins. On retrouve dans le verre une robe d’un jaune pâle éclatant, et un nez charmeur exhalant des notes de pêche blanche, de fleur d’acacia et de miel, accompagnées d’une bouche gourmande, équilibrée entre vivacité et rondeur.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement celle dédiée aux blancs moelleux, tire avantage d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent doux et brumeux. Ces conditions sont idéales pour permettre, notamment dans certaines micro-zones, le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de ce type de vins, même si le Carte d'Or se situe dans la catégorie plus accessible des moelleux et non des liquoreux. Les sols de graves, sables et argiles permettent aux cépages blancs de s’exprimer avec finesse, et la longue tradition viticole bordelaise assure un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux moelleux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il se révélera également très séduisant avec un dessert aux fruits jaunes ou une tarte à l’abricot, pour clore le repas sur une touche suave.

Idéalement, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver autant sa fraîcheur que son caractère aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, mais il pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur. Pensez à le déboucher peu avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique.