Vins Bordeaux Nouvelle Terre - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2023 du Château Nouvelle Terre propose une interprétation singulière et séduisante du cépage roi des blancs sous le climat bordelais. Issu d’un millésime 2023, ce vin demi-sec exprime avant tout la fraîcheur et la gourmandise du Chardonnay, offrant des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de poires, subtilement relevées par de légères touches florales et miellées. La vinification soignée privilégie une fermentation à basse température qui préserve l’éclat du fruit et le profil aromatique délicat, tandis qu’un léger sucre résiduel assure une bouche ronde, équilibrée, sans lourdeur.

La région bordelaise, historiquement dominée par les cépages rouges, a pourtant su, ces dernières décennies, valoriser la production de blancs de qualité. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de l’Atlantique, maintient une fraîcheur bienvenue même lors des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’aire d’appellation Bordeaux Vin de France apportent au Chardonnay à la fois vivacité et structure. Si la région est mondialement connue pour ses vins rouges puissants, elle s’illustre, de plus en plus, par la finesse et la diversité de ses vins blancs, reflets du savoir-faire local et d’une volonté de sublimer des cépages variés.

Pour accompagner ce demi-sec expressif, privilégiez des accords tout en douceur et en fraîcheur. Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats légèrement épicés comme une salade thaïe au poulet et citronnelle ou un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée tels qu’un Bleu d’Auvergne ou une Fourme d’Ambert sauront également mettre en valeur sa rondeur. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le avec une tarte aux asperges ou une poêlée de poissons de l’estuaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay demi-sec à une température de 8 à 10°C. Cela révèlera toute sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa légèreté, tout en conservant l’équilibre harmonieux de sa demi-sucrerie.