Vins Bordeaux Amand chaperon - Merlot

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, Amand Chaperon, Cuvée Merlot, se présente comme un Bordeaux rouge non millésimé, une particularité assez courante sur certaines cuvées d’assemblage destinées à offrir une continuité de style d’année en année. Il s’agit ici d’un vin sec, 100% Merlot ou à dominante de ce cépage, reconnu pour ses arômes généreux, sa rondeur et des tanins souples. La vinification du Merlot dans ce style vise généralement à préserver le fruité, avec une extraction modérée et un élevage court en cuve ou en fût plutôt neutre, permettant d’exprimer le charme immédiat du cépage. Le Bordeaux Vin de France permet une certaine liberté de sélection des raisins et d’assemblage, tout en respectant le savoir-faire bordelais.

La région bordelaise, l’un des plus grands bastions mondiaux du vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parsemé d’influences atlantiques qui garantissent la fraîcheur, tout en permettant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de l’Entre-Deux-Mers ou de la rive droite, fréquemment utilisés pour le Merlot, confèrent à ce cépage une belle rondeur et une gourmandise fruitée. Bordeaux est une région à l’histoire viticole millénaire, où le Merlot occupe une place de choix dans les assemblages classiques, particulièrement sur les appellations satellites montant sur la souplesse et le charme.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau ou une volaille sauce légère, des plats de charcuterie fine, ou pourquoi pas un classique du Sud-Ouest comme une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, flatteront également la texture et la rondeur du vin. Pour une approche typiquement bordelaise, servez-le avec un magret de canard rosé ou une pièce de bœuf grillée.

Côté dégustation, servez l’Amand Chaperon Cuvée Merlot légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide (une demi-heure) pourra permettre au vin de s’ouvrir et de libérer tous ses arômes fruités. Ce vin s’appréciera idéalement dans un verre à bordeaux classique, mettant en valeur son fruit et sa souplesse.