Vins Bordeaux Château Picoron - Tattarrattat

Avis Viniou

La Cuvée Tattarrattat du Château Picoron est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Vin de France, ce qui lui offre une certaine liberté de style et d’assemblage. D’origine bordelaise, ce vin non millésimé provient probablement d’un assemblage majoritairement constitué de cépages traditionnels de la région comme le merlot, le cabernet franc ou le cabernet sauvignon, bien que l’absence de millésime permette aussi de jouer avec différents profils de fruits selon les années sélectionnées. Cette approche donne souvent naissance à un vin d’équilibre, à la fois accessible, frais, alliant souplesse de la structure tannique et expression aromatique fruitée. Les vinifications au Château Picoron sont reconnues pour leur souci de pureté : respect du raisin, extractions douces et élevage mesuré, afin de conserver la fraîcheur et l’identité des cépages bordelais.

Le Bordeaux, et plus largement la région viticole autour de Saint-Émilion et Libourne d’où vient le Château Picoron, profite d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux, des étés modérés et une influence de la Garonne. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui permet d’apporter finesse, complexité et une maturité optimale aux raisins. Bordeaux s’inscrit dans une longue tradition viticole, où l’on recherche l’équilibre entre fruit, structure et élégance.

Pour accompagner la Cuvée Tattarrattat, il est judicieux de privilégier des plats régionaux et conviviaux. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou un agneau de Pauillac sauront révéler la structure et le fruité du vin. Des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le camembert peuvent aussi être de parfaits alliés, tout comme une tourte de canard ou un gratin de légumes du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de permettre aux arômes de fruits rouges et à la souplesse tannique de s’exprimer pleinement. Il s’agit d’un vin de plaisir, parfait pour un moment de partage, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur.